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出版日期:2018年01月10日   
于增军:残疾小伙开店
  沙河桥北康宁屯村,38岁农家小伙于增军,三年前因意外车祸不幸截瘫,历经两年苦苦钻研,研制出24种调料制作的板面。2017年5月,于增军在行别营乡东大汉村开起板面馆,味道香醇的板面味道,筋道润滑的粗细面条,深得顾客青睐,赢得众多回头客。遭遇车祸不幸截瘫
  严冬,天格外冷。记者来到于增军板面馆,他戴着围裙在轧面机旁,准备晌午用的面条,边轧面条边讲自己的故事。初中毕业后,17岁的于增军为补贴家用,在天津做过装卸工和修路工,也在唐山经销过彩钢,几年的漂泊闯荡,使勤奋好学的他学到不少手艺。
  后来,于增军返乡回家娶妻生子,并在家里做起彩钢生意,生活平稳安逸。可人生事事难料,一场突如其来的车祸改变了他的命运。那是2014年7月的一天,在镇上搭彩钢的于增军,步行到离工地不远的五金店买物件,途中飞驰而来的汽车,从他背后直撞而过,“当时根本来不及反应就被撞飞了,事后才知司机是新手,拐弯时过快。”他说。
  经诊断,于增军胸椎脊髓损伤压迫神经,导致高位截瘫。“医生对我说截瘫时,我都没弄懂啥意思,随着日子一天天过去,发现生活不能自理,才感觉不对。一想到从此以后就成了废人,烦得要命,连死的心都有。”于增军说。不想让家人朋友失望妻子许静,除了精心照顾于增军,平时和丈夫说得最多的就是:“还好,人还在。”出事后不久,于增军父亲病逝,他最小的孩子只有4岁。于增军很清楚,如果自己不振作起来,全家的生活重担,就会落在妻子一人身上,为了这个家,为了孩子们,于增军告诉自己必须“活”过来。
  随着身体日渐好转,于增军慢慢坐上了轮椅,他整日冥思苦想,如何才能改变生活现状,减轻妻子负担。这时,在天津打工时百吃不厌的板面,让他有了灵感,萌生出研究板面的想法。想归想,他不能外出求教,也没参考,真正做出味道纯正的板面,谈何容易?他感到很茫然,只能今天做点,明天做点,一点点摸索。为了弄清配料用量,他把每次试验结果都记在本子上,常记了改,改了记,反复不停地试验,他边做边思索:是炸料时火小?还是油温太低?或是用的油不对?面对一次次失败,于增军也有过放弃的念头,每当想到别无出路时,又硬着头皮做下去。
  于增军历经无数次试验终于明白,板面味道主要在汤上,汤味道不好,就是底料配比不对,底料以克论,多点少点直接影响味道,为了找准配料比例,他记不清反复试验多少次,更数不清用过多少底料,为做出好味道,每次做完他都品尝。“好吃难吃都要吃,不能浪费,开始家人都不吃,为了支持我,后来都吃了。”他说。
  让于增军欣慰的是,不只家人支持他,村里几个年龄相仿的好哥们,也时常买东西看他,“过年常给买年货,还给买底料,在我最痛苦的时候常劝慰鼓励我。”于增军心满意足地说。研制正宗板面好味道
  功夫不负有心人。历经两年苦苦钻研,于增军终于研制出味道纯正的板面,有了研究成果,他对生活也有了奔头和信心,并在去年5月开起了板面馆。说起板面的味道,在场的客人们都说:“他这的板面除了汤味道好,面条也筋道润滑。”
  妻子许静笑着说:“最初和面不是软就是硬,影响面条口感,他思来想去,让我按他当年盖房和灰的法子,先用面粉围圈,然后倒水一点点撒面拌成团揉好,再分成块一点点揉,果不其然,这法子做出的面条口感筋道润滑。”
  生活中的于增军,不只研究板面,还热爱改装。为了不让双腿萎缩,他每天坚持锻炼,因双腿失去知觉和运动能力,锻炼时需把双腿捆在肢具上,才能扶着焊接的助行器行走,但是买一个肢具费用太高,他就用废旧铁条焊了个肢具,因是亲自量身定制,肢具实惠又好用;他还把电三轮改为手刹,自己也能坐上去开。“我很佩服他乐观执着的劲头,做啥都能一点点做好。”妻子许静欣慰地说。
  如今的于增军每天忙忙碌碌,快乐而充实,夫妻俩在面馆各有分工。“我负责轧面、拌凉菜等,媳妇每天5点起床,一直忙到晚上11点。”于增军说。
  在经营面馆的过程中,于增军还常给街头流浪者免单。“今年夏天,一位安徽人路过面馆,兜里只有两块钱,得知他生活困难,我免费给他做了一碗面。从开店以来,只要遇到流浪的人我都不要钱。”于增军说。
  随着小面馆回头客越来越多,于增军打拼的劲头更足了。他说,在以后经营中继续钻研创新,做出自己和顾客最满意的板面味道,希望小面馆的生意越做越红火,让家人生活得越来越好。